Ganadores del premio James Beard 2023: chefs y restaurantes

Esta noche es la noche: los premios James Beard se están llevando a cabo ahora mismo en un evento de alfombra roja en Chicago. La ceremonia de esta noche, organizada conjuntamente por Eric Adjepong, Esther Choi, Gail Simmons y Andrew Zimmern, honrará a los restaurantes y chefs en categorías como mejor restaurante nuevo, chef emergente y mejor chef regional. Los premios se encuentran entre los más altos honores en la industria de restaurantes estadounidense. Para ver la transmisión en vivo, dirígete aquí.

Algunos aspectos destacados de las categorías nacionales, hasta el momento: Damarr Brown de Virtue en Chicago se llevó a casa la victoria como Chef Emergente. El restaurante es una especie de centro neurálgico de premios: después de ganar un lugar en la lista Eater's Best New Restaurant en 2019 (y muchas otras listas también), el chef Erick Williams se llevó a casa el Premio James Beard al mejor chef: Great Lakes el año pasado por su Trabaja en Virtud. Margarita Manzke del aclamado restaurante République de Los Ángeles se llevó a casa el premio a pastelera o panadera destacada después de cinco nominaciones. Yoli Tortilleria en Kansas City, MO se llevó a casa el primer premio de panadería excepcional. En el lado de las bebidas, Ototo en Los Ángeles se llevó a casa el premio recientemente ampliado por su programa de vinos y otras bebidas sobresalientes por su lista de sake, mientras que Bar Leather Apron en Honolulu ganó por barra sobresaliente.

En las categorías regionales, Natalia Vallejo, de Cocina al Fondo en San Juan, se convirtió en la primera ganadora del Premio James Beard de Puerto Rico con su triunfo en la categoría mejor chef: Sur y Sherry Pocknett de Sly Fox Den Too en Charlestown, RI se convirtió en la primera mujer indígena en ganar un James Beard con su victoria en la categoría de mejor chef: Noreste. Kris Komori de Kin ganó en la categoría de mejor chef: montaña, una novedad para Idaho, y mejor chef: el ganador del suroeste, Andrew Black de Grey Sweater de Oklahoma City, también se llevó a casa la primera medalla de su estado.

Ha habido drama en las semanas previas a los eventos de esta noche: al menos un chef ha sido descalificado este año (Timothy Hontzas del mejor chef: categoría Sur), y tras revelar su descalificación, al menos un miembro del comité y un los jueces votantes han renunciado sobre cómo la Fundación manejó la comunicación al respecto. "Esta categoría ha traído más drama que un concierto de Mariah Carey", dijo el presentador de la categoría, el presentador de televisión Monti Carlo, antes de anunciar a los nominados a mejor chef: Sur. El nombre de Hontzas se leyó junto con todos los demás nominados. El lío es parte integrante de los esfuerzos que ha realizado la Fundación para abordar el mal comportamiento de los nominados y ganadores, que fue objeto de escrutinio después de que las denuncias de conducta sexual inapropiada de #MeToo sacudieron la industria de los restaurantes a partir de 2017, con extensos reportajes sobre los ganadores del premio Beard, John Besh. , Mario Batali y Johnny Iuzzini. Los premios del año pasado fueron los primeros en realizarse después de una auditoría interna y se implementaron nuevas políticas, incluido un proceso de investigación.

"Esta noche no se trata de lo negativo", dijo la coanfitriona Gail Simmons al final del programa. "Se trata de celebrar a los chefs y la industria que tanto amamos". La directora ejecutiva de la Fundación, Clare Reichenbach, inauguró las festividades señalando: "Dada la escala y la influencia de esta industria, el cambio positivo que realice puede tener un profundo efecto dominó... Los Premios James Beard son la palanca de cambio más poderosa de la Fundación y estamos comprometidos a convertirlos en una fuerza para el bien, que reconozca la excelencia tanto en el plato como más allá”. Luego, haciéndose eco de las declaraciones que dio para dar inicio a los Premios a los Medios de este año, agregó: "Se trata de animar a las personas, no de denunciarlas".

Estaremos actualizando esta lista en tiempo real a medida que se anuncien los premios, así que estén atentos.

Cocinero Emergente

Damarr Brown, virtud, Chicago, IL

Chef pastelero o panadero destacado

Margarita Manzke, República, Los Ángeles, CA

Panadería excepcional

Yoli Tortillería, Kansas City, MO

Programa excepcional de vinos y otras bebidas

Ototo, Los Ángeles, CA

barra excepcional

Delantal de cuero para bar, Honolulu, HI

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Itaru Nagano y Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

Mejor Chef: Montaña (CO, ID, MT, UT, WY)

Chris Komori, KIN, Boise, ID

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

Sherry Pocknett, Sly Fox Den también, Charlestown, Rhode Island

Mejor Chef: Suroeste (AZ, NM, NV, OK)

Andrew Black, suéter gris, Oklahoma City, OK

Mejor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Terry Koval, El ciervo y la paloma, Decatur, GA

Mejor Chef: Atlántico Medio (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Filadelfia, Pensilvania

Mejor Chef: Estado de Nueva York

Parque Junghyun, Atomix, Nueva York, NY

Mejor Chef: California

Justin Pichetrungsi, Anajak tailandés, Sherman Oaks, California

Mejor Chef: Noroeste y Pacífico (AK, HI, OR, WA)

Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregón

Mejor chef: Texas

Pintor de Benchawan Jabthong, de la calle a la cocina, Houston, TX

Mejor Chef: Grandes Lagos (IL, IN, MI, OH)

Tim Flores y Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL

Las siguientes victorias fueron anunciadas previamente:

Clásicos de América

• Panadería y cafetería Joe's, Austin, Texas
• La Casita Blanca, San Juan, Puerto Rico
• Manago Hotel, Capitán Cook, Hawái
• Granja Nezinscot, Turner, Maine
• Salón de fideos de Beijing, Butte, Montana
• Aldea de Wagner Inn, Oldenburg, Indiana

Premio a la trayectoria de la Fundación James Beard 2023

Madhur Jaffrey CBE

2023 Fundación James Beard Humanitario del Año

Olivia Watkins y Karen Washington

Premios de liderazgo 2023

• Jim Embry (Red de Comunidades Sostenibles, Slow Food USA y Ujamaa Cooperative Farming Alliance)
• Valerie Horn (CANE Kitchen, Cowan Community Center y City of Whitesburg Farmers Market)
• Savonala “Savi” Horne (Proyecto de prevención de pérdida de tierras)
• Ira Wallace (Intercambio de semillas de exposición del sur)
• Rowen White (Sierra Seeds)
• Liderazgo Emergente: El Sindicato de Trabajadores de Burgerville

Los Media Awards se llevaron a cabo el 3 de junio; lea la lista completa de ganadores aquí.

Divulgación: algunos miembros del personal de Vox Media son parte del cuerpo de votación de los Premios James Beard. Eater se asoció con la Fundación James Beard para transmitir en vivo los premios en 2023. Todo el contenido editorial, incluida esta publicación, se produce de forma independiente de la Fundación James Beard.