Las 3 Mejores Recetas de Gin Tonic Inspiradas en el Aperitivo Italiano

Cuando Patrick Smith, director de bebidas del Union Square Hospitality Group de Nueva York, estaba desarrollando el menú para Maialino (vicino), no había planeado exactamente crear un Ginebra y tónica. El restaurante, que se presenta como una trattoria romana con una carta de vinos exclusivamente italiana, tiene como objetivo servir bebidas con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier auténtico restaurante de barrio en Italia. Si bien las trattorias no suelen tener programas de cócteles, ni siquiera bares físicos, Smith se propuso crear una lista de bebidas que se pudiera hacer con la selección típicamente escasa del estilo del restaurante: a menudo solo "un par de botellas de amaro, una botella de ron y una botella de whisky escocés acumulando polvo”, dice.

El menú resultante se inclinó fuertemente hacia cócteles fuertes y agitados, con dos Martinis, un Negroni y un Padrino. Pero faltaba algo. "Realmente queríamos algo que fuera un verdadero aperitivo, muy refrescante, brillante y animado", recuerda Smith. Su E Tonico, que se traduce como "y tónico", es solo eso.

El cóctel de tonos rosados ​​se lee como un cruce entre un Negroni tradicional y un G&T. En la base de la bebida hay una mezcla de ginebras de New York Distilling Co.: Perry's Tot, "una fuerza de la marina muy tradicional", según Smith, y Dorothy Parker, una bebida espirituosa más botánica con un ABV más bajo. Es una combinación que, según él, proporciona tanto una redondez floral como un toque tonificante de enebro. En lugar de Campari, Smith recurre a Mulassano Bitter, un licor italiano más ligero con una prueba ligeramente más baja para reforzar el perfil refrescante de la bebida; en lugar de vermut dulce, utiliza Vermouth di Torino Extra Dry de Cocchi, un vino con un sabor más nuevo del productor favorito de culto. Para terminar, la bebida se remata con Fever-Tree Mediterranean Tonic, que introduce notas de romero y limón.

Maialino no es el único restaurante que pone una inclinación italiana en el alimento básico fácil de beber. En Austin, Texas, Here Nor There's Kahlo Americano combina el highball simple con el Americano, introduciendo licor de aperitivo Cappelletti, Barolo Chinato y cordial de champán casero a la mezcla. Ci Siamo de Nueva York, por su parte, destaca los sabores de temporada en su Gin tonic; la variación actual se inclina hacia los cítricos de invierno con un toque de jugo de limón junto con guarniciones de toronja y toronja. También en Nueva York, el director del bar de Mel, Matt Reysen, también adopta un enfoque estacional del bar. Gin tonic, un G&T adulterado con licores de aperitivo y otros modificadores. La versión actual requiere ginebra de naranja sanguina, Cappelletti y una tónica cítrica de flor de saúco.

"Pensé que era una obviedad", dice Reysen. "Nos encantan los spritzes y las bebidas burbujeantes, y el G&T es un pináculo de ese tipo de bebida, así que tuve que destacarlo".

Smith y Reysen dicen que sus Gin & Tonics se suelen pedir al comienzo de la comida. El maridaje es clave para el éxito del highball: Mel's incluso ha adoptado un enfoque culinario al incorporar el horno de leña para pizza, que se encuentra junto a la barra, en varios elementos de la bebida, desde ruibarbo carbonizado hasta toronja quemada.

El Gin & Tonic moderno "no es esta bebida de súper alto octanaje que tomábamos hace 10 años de una pistola de refrescos", dice Reysen. Y aunque se originó en la India, es indispensable para la cultura de bebida española y está firmemente establecido como parte de las horas felices estadounidenses, su perfil ligero y brillante encarna esa mentalidad de aperitivo italiano fácil de beber. "Cuando [people] ven algo en el menú que conocen y entienden, pero lo obtienen de una manera súper sabrosa y con una energía que explota, creo que los sorprende", dice Reysen. “La gente aprecia más ese tipo de bebida que las súper complicadas”.