Qué comer para combatir el calor del verano

Con temperaturas cálidas y húmedas para comenzar el verano en Minnesota, el chef Marshall O'Brien de Taste Success habló con FOX 9 sobre los alimentos de hidratación que pueden ayudar a combatir el calor.

Puede ver el segmento anterior y, a continuación, hay tres recetas a considerar para su próxima comida o reunión.

Ensalada De Tomate, Pepino Y Quinoa

Ingredientes de la ensalada:

• 2 tazas de quinua seca u otro cereal o pasta favorita
• 2 tazas de tomates maduros, picados
• 2 tazas de pepinos, pelados y picados
• 1 taza de pimiento morrón, de cualquier color o una combinación, sin corazón, sin semillas y picado
• 1⁄2 taza de cebolla roja, en rodajas finas
• 1 cucharada de menta fresca, picada
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Ingredientes del aderezo:

• 1⁄4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco, o al gusto
• Sal y pimienta para probar

Cocine la quinua según las instrucciones del paquete; dejar enfriar. Mezcle el grano o la pasta con los tomates, el pepino, el pimiento morrón, la cebolla roja, la menta y el perejil.

Combine bien el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para el aderezo. Mezcle la ensalada con el aderezo y déjela marinar en el refrigerador durante una hora.

Ajuste el condimento y la cantidad de aderezo al gusto y textura deseados.

Melón envuelto en prosciutto

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 taza de miel
• 1 melón grande maduro, cortado en trozos de 3 pulgadas
• 3 onzas de prosciutto, en rodajas finas, cortado por la mitad
• longitudinal
• 1/4 taza de hojas de menta fresca, en rodajas finas
• palillos de dientes o brochetas de madera

Combine las hojuelas de pimiento rojo y la miel en una cacerola pequeña; cocine a fuego lento y apague el fuego, o caliente en el microondas a temperatura alta durante 20-30 segundos.

Envuelve los trozos de melón con prosciutto; coloque un palillo en cada pieza de melón. Coloque el melón en un plato; rocíe con la miel infundida con chile y decore con hojas de menta fresca.

Ensalada De Col Con Aderezo De Jengibre Y Miso

Ingredientes:

• 4 cucharadas de pasta de miso *ver nota
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 tazas de repollo rojo rallado, aproximadamente 1/2 cabeza
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de rábanos en rodajas finas
• 1/4 taza de cebollas verdes cortadas al bies en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Para preparar el aderezo de jengibre y miso, combine el miso, el jengibre, la miel, el vinagre, la mostaza y el aceite en un frasco o recipiente pequeño con tapa hermética.

Agite o bata vigorosamente hasta que esté bien mezclado. Combine el repollo, las zanahorias, los rábanos, las cebollas y el cilantro y mezcle con el aderezo.

Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cubra con semillas de sésamo antes de servir. Nota: La pasta de miso está hecha de soja fermentada con sal, a veces con cebada o malta de arroz. Se utiliza para la cocina japonesa en salsas, productos para untar, encurtir verduras o carnes y sopas.

Por lo general, se encuentra en los alimentos étnicos o en el pasillo de productos de las tiendas de comestibles más grandes.